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一、依據教育部國民及學前教育署 109 年 2 月 21 日臺教國署學字第 1090017859 號函辦理。
二、依據食品良好衛生規範準則第 4 、 5 條規定略以，場區應隨時清掃，保持清潔；食品從業人員經醫師診斷罹患或感染Ａ型肝炎、...或其他可能造成食品污染之疾病，其罹患或感染期間，不得從事與食品接觸之工作且手部應經常保持清潔，...，依正確步驟洗手及消毒。
三、各級學校、幼兒園、實驗教育機構及團體、補習班、兒童課後照顧中心及托育機構(以下簡稱學校)為學生密集且容易發生呼吸道傳染病群聚感染之場所，且目前適逢流感流行季節，最基本且最重要的防疫措施仍是：落實勤洗手、遵守呼吸道衛生與咳嗽禮節、保持良好衛生習慣，若身體不適請在家休息，並請保持空氣流通。
四、為有效做好防疫工作，針對學校午餐製作、供應相關衛生安全管理及防疫措施配合事項說明如下：
- 學校午餐製作流程請依食品良好衛生規範準則操作，特別注意廚務人員傳染性疾病防護規定，落實手部清潔、量測體溫，強調生病不上班及環境清潔消毒工作。
- 班級請以固定人員(打菜同學)執行配膳作業，配膳前針對執行人員落實正確手部清潔、量測體温、戴口罩等防護，桌面及環境清潔消毒，落實學生飯前正確洗手，配膳過程不說話、不嬉戲等措施。
五、請依據中央流行疫情指揮中心公布相關之防疫建議，隨時調整相關防疫措施。
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1) 20.0302加強午餐供應相關衛生管理.pdf
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