一、依據114年8月18日花蓮縣政府府教體字第1140163297號函辦理。

二、因夏季氣溫偏高，環境條件有利細菌孳生，如食材未適當保存或判別是否變質不確實，抑或製備過程加熱不完全，均易造成致病菌殘留或生長，進而導致食品中毒事件發生。

三、落實五要原則，可預防食品中毒：

(一)要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。

(二)要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

(三)要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

(四)要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

(五)要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。

四、相關文宣請詳見衛生福利部食品藥物管理署之網站(提升防治食品中毒知能專區；路徑：衛生福利部食品藥物管理署首頁＞業務專區＞食品＞餐飲衛生＞2.防治食品中毒專區＞提升防治食品中毒知能專區《宣傳單張、海報、動畫、年報及懶人包》）